Растопить 200г шоколада горького, 100г сливочного масла в микро 2 мин. Размешать, добавить 100г сахара (или меньше по вкусу), щепотку соли, 2 ст.л. какао, пакетик ванильного сахара или корицы щепотку. Когда чуть остынет ввести 3 яйца и интенсивно перемешать, добавить 200г муки, 1\2пакетика разрыхлителя. Всё тщательно перемешать.
Далее два варианта выпечки :
1. Короткий. Сразу выложить на противень, застеленный бумагой, посыпать шоколадными украшениями. Выпекать в нагретой до 180С духовке 20 минут. Посыпать сахарной пудрой.
2.Подлиннее. Тесто убрать в холодильник на час, потом скатать руками шарики, обвалять их в сахарной пудре и выпекать, 180С 20мин.

мой сайтик

175 г сл. масла комнатной температуры
1/4 ст. сахарной пудры
1 ч.л. ванилина (или несколько капель миндальной эссенции)
1 ст. муки
1/4 ст. крахмала

Мягкое масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванилином до образования гладкой массы. Просеять муку с крахмалом, и миксером вмешать в маслянную массу. Тесто получится достаточно мягким, таким, что его можно будет выдавить из кулинарного мешочка с насадкой на застеленный пергаментом противень в виде маленьких печений-поцелуйчиков. Поместить их на 30 мин в холодильник и после выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10-15 мин или пока не зарумянятся.
Их можно есть в таком виде (ну очень вкусно), а можно окунуть в растопленный шоколад или склеить тем же шоколадом в пары.

От Мишель

- соль
- сахар (75 г + 1 пакетик ванильного сахара)
- мука (200 г)
- яйцо (1 желток)
- сливочное масло (размягченное 100 г)
- сыр (домашний 125 г)
- корица (1 чайн. ложка)
- абрикосовый сок (5 стол. ложек)
- ром (4 стол. ложки)
- разрыхлитель (1/2 чайн. ложки)
- курага (200 г)

Взбить сливочное масло с 50 г сахарного песка. Перемешать с сыром, ванильным сахаром и желтком. Подмесить муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Готовое тесто положить на 60 мин в холодильник. Курагу мелко нарезать и вместе с ромом и соком измельчить в миксере. Из теста раскатать 2 прямоугольника размером 15 х 30 см. Смазать одну пластину теста начинкой и накрыть второй. Скатать в трубочку и положить на 30 мин в холодильник. Нагреть духовку до 180°. Трубочки нарезать ломтиками. Соединить по 3 ломтика и разложить улиток на 3 подготовленных противнях. Выпекать каждый по 12 мин.

ж. Лиза №49 (2002)

Мука 120гр
Масло сливочное 80гр
Творог 150 гр
Яйцо 1 шт
Сахарная пудра 50гр
Разрыхлитель на кончике ножа

Сл. масло комн. темп. смешать с пудрой и яйцом, добавить творог, перемешать, всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Раскатать тесто толщиной примерно 3-4 мм. вырезать кружочки, формочкой поменьше вырезать серединку.
Смазать взбитым яйцом и посыпать маком, кунжутом или кокосовой стружкой.
Выпекать при темп. 180гр мин 10-15

500г Геркулеса обжарить с добавлением 125г масла сливочного, остудить. Взбить 125г сливочного масла с 200г сахара и смешать с хлопьями, добавить 3 яйца, изюм и молотые орехи по вкусу. Ложкой выкладывать на смазанный противнь и выпекать до золотистой корочки в духовке при 200С.

мой сайтик

Улитки с сухофруктами

Тесто
1 1/2 чашки муки, по 1/4 ч л разрыхлителя, соды и соли, 110 гр холодного сливочного масла, 125 гр 30% сметаны, 1 желток, 3 ст л сахара, щепотка ванилина.

Начинка
250 гр кураги и чернослива (замоченные заранее), 1/2 чашки мёда, 2 ст л лимоного сока, 1/4 чашки измельчённых орехов (любых)

Для теста:
Смешать сухие ингредиенты. Добавить кусочки холодного масла и порубить в крошку.
Отдельно смешать сметану с сахаром, желтком. Добавить эту смесь к муке и перемешать, затем немного перемешать руками и собрать в комок. Выложить тесто на стол, сформировать брусок, разрезать на 2 части. Приплюснуть каждый кусок в прямоугольник толщиной 1-1 1/2 см, завернуть в плёнку. Положить в холодильник для охлаждения.

Для начинки:
Спюрировать все ингредиенты для начинки (кроме орехов) , в процессоре до консистенции густого джема. Добавить орехи.
Начинку охладить в холодильнике.

Раскатать тесто в прямоугольник. Смазать начинкой, не доходя до вернего края на 1 см.

Свернуть тесто рулетом.

Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник до полного охлаждения (тесто должно быть плотным, при нарезке оно не будет мяться и печенье сохранит круглую форму); на этом этапе тесто можно заморозить .
Повторить со вторым куском теста.

Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Нарезать печенье на улитки толщиной ~ 1 см.

Выложить на противень на расстоянии 2-см.
Выпекать 15-18 минут до лёгкого зарумянивания по краям.

Остудить печенье на решётке.
Хранить в закрытой посуде или заморозить.

мой сайтик

Спасибо SweetLady - Юле с carina-forum.com за рецепт
Слова автора

Я брала пачку сл. масла 170гр.
муку брала "FRANCINE ДЛЯ ХЛЕБА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ": мука пшеничная + мука грубого помола неочищенная.
Очень вкусное мягкое печенье. Рекомендую.