Мягкие, ароматные булочки, вкусные булочки от Людмилы -mariana_aga

Рецепт
на шесть булочек с повидлом весом по 80г

250г хлебопекарной муки в.с.
4г сухих дрожжей (2/3 ч.л.)
2.5г соли

26г сахара
25г маргарина

вода (примерно 175г)
0.06г ванилина (1 ч.л. ванильного экстракта)

Яйцо для смазки
отделочная крошка: 30г муки, 30г сахара, 15г сливочного масла, растереть в крошку
яблочное повидло (можно сливолвое или абрикосовое, они тоже не вытекут при выпечке)

Безопарное тесто: в 175мл теплой воды (30С) растворить 1 ч.л. сахара (т.е. взять 5г из общего количества сахара), всыпать дрожи, накрыть и оставить на 1 час в тепле. За это время дрожжи полностью восстановятся и активируются. Замесить тесто и оставить его бродить на 2-3 часа с 1-2 обминками в процессе брожения.

Вынуть тесто из дежи, взвесить и разделить на 6 одинаковых по весу кусочков. Округлить и оставить их на столе отдохнуть на 5 мин. Выкатать каждый шарик в овальную лепешку, положить в середину 2 ч.л. повидла и накрыть краями. Легонько прижать пальцами. 50мин расстойки при 40С. Смазать яйцом, обсыпать отделочной крошкой и печь 15мин при 375Ф с конвекционным обдувом.

источник