Куринное филе в манго чатни-карри соусе.

4 куринных филе
500 мл куринного бульона
1-2 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла
150 мл. соуса Карри
2-3 ст.л Mанго чатни (Mango Chutney/Kashmir)
порошок Карри (по вкусу)
розовый перец (острый)
150-200 мл кокосового молока
куркума

Как вариант:
кусочки ананаса, мандаринов, изюм.

Масло растопить в кастрюле, добавить муку и хорошо перемешать венчиком.
Постепенно добавлять куринный бульон, постоянно мешая, соус Карри и Манго чатни, порошок Карри.
Поперчить, но не солить. Соли достаточно в куринном бульоне. Добавить кокосовое молоко и куркуму.
Во время приготовления соуса, рекомендую его постоянно пробовать. Тогда вы будете знать чего ещё не хватает.
Соус должен быть густым.
Поджарить филе курицы или сварить, порезать на кусочки и выложить в соус.

Мои комментарии: соус получился остро-сладкий. Причём, вначале ощущается сладость, а только второй ноткой - острота. Кусочки фруктов мы не добавляли, потому что дети их не любят в соусах. Думаю, что фрукты только улучшили бы вкус.

Тонкими ломтиками режется картофель, посолить, поперчить и выкладывается на противень, смазанный растительным маслом, сверху тоненькие ломтики яблока. Курицу порезать на кусочки, обмазать смесью из растительного масла, соли и перца. Делаю все на глаз и к перцу иногда добавляю еще каких-нибудь приправ, но это кому как нравиться. Куски все обмазываю и выкладываю сверху на яблоки. Противень ставлю в разогретую духовку на 180С. Дальше делаю подливку из апельсинового сока -1 стакан и 1 ч/л бугром мёда. Мне хватало половина стакана сока. Делал как из свежевыжатого, так и из купленного. Свежевыжатый конечно лучше! Этой подливкой поливать периодически курицу, пока она не будет готова. Курочка получается с румяной корочкой и большим количеством кисло-сладкого соуса. Картошка тоже всем этим пропитывается. Вкусноооо!!!