Росинка, Когда мы еще жили в Киеве, там тоже со сливками была проблема. Я тогда их снимала вручную с домашнего коровьего молока. Молоко покупала в пригороде или брала у свекрови. У нас тогда и с маслом сливочным в магазинах перебои были, я и масло тогда сбивала вручную тоже.

Всыпать в сливки сахар, добавить яичные желтки, смесь тщательно перемешать, влить в кастрюлю, нагреть в течении 2-3 минут.
Яблоки выложить на решетку, покрытую пергаментом, запекать в течении 4-5 минут, пока не станут мягкими. Готовые яблоки остудить, протереть через сито, смешать со сливочной массой, взбить, выдержать в морозильной камере до полного замерзания.

2 ст. 10% сливок+1 ст. жирных сливок (комбинация может также быть 1 1/2 ст. молока+1 1/2 ст жирных сливок)
2/3 ст. сахара
5 желтков
2 ч.л. ванилина
щепотка соли

В кастрюльке довести сливки (или молоко со сливками) до кипения. Венчиком слегка взбить желтки с сахаром и солью, лишь пока они не смешаются. Тонкой струйкой, постоянно помешивая желтки, влить в них горячие сливки. Перелить всю массу обратно в кастрюльку и, постоянно помешивая венчиком, проварить их на медленном огне около 10 мин, пока они не начнут густеть (до кипения не доводить). Процедить массу через сито, добавить ванильную эссенцию, накрыть пищевой плёнкой, касаясь поверхности сливок, и полностью охладить в холодильнике (на это уйдёт не менее 3-х часов).
Охлаждённые сливки поместить в замороженную посуду и взбить до получения однородной гладкой массы. Поместить эту массу в морозилку для частичного замораживания на 2 часа. Затем взбить ещё раз и снова заморозить. Повторить всё ещё один раз, переложить в контейнер, в котором мороженое будет храниться в дальнейшем, и полностью заморозить.
Такое многократное взбивание необходимо для получения гладкой кремовой структуры мороженого, чтобы не было никаких замороженых кристалликов, а лишь тающее во рту сливочное мороженое.

от Мишель

- 2 стакана сливок 33%
- 1/2 стакана изюма
- 50мл рома
- 1 стакан сах.пудры
- сахар ванильный
- миндаль и свежая мята

Изюм вымыть и залить кипятком на час. Воду слить, добавить ром и оставить на 30мин. под крышкой.
Сах.пудру, сливки и ванильный сахар взбить.
Добавить в сливочную массу изюм с ромом, разложить по формочкам (можно в силиконовые для кексов) и поставить в морозилку до полного замерзания. При подаче оформить листиками мяты и миндалем.

Яичный белок взбить в крепкую пену. В миске взбить сливки. Когда они начнут густеть, добавить сахар и продолжать взбивать. Добавить к ним белок и ликер. Выложить в формы и украсить орехами. Поставить в морозильную камеру.

- яблоки - 4-5 шт.
- творог - 150г
- изюм - 4 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- манная крупа - 1 ст. л.

Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтком, добавить растопленное, масло. С яблок острым ножом срезать верхушку, удалить сердцевины так, чтобы не нарушить целостность стенок. Заполнить смесью, уложить отверстием кверху на блюдо и запечь. Посыпать сахарной пудрой.

И по этому же рецепту " Ежевичное". Вместо клубники, берём ежевику